|
|
Eendenfilet Met Cassissaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 g eendenfilet - 1/2 fles rode wijn - 10 cl cassiscreme - 4 sjalotten - 1 eetlepel maiszetmeel - steakpeper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sjalotten fijn en doe ze in een kookpot met de rode wijn, peper en zout. Laat tot de helft inkoken. Voeg dan de cassiscreme toe. Maak met een mes kruisvormige inkepingen in het eendenvel. Bak het vlees eerst op de velkant. Draai verscheidene keren om tijdens het bakken (? 15 minuten). Verpak de filets in aluminiumfolie. Giet wat ingedikte saus in de pan en krab de bakresten goed los. Doe ze bij de saus en voeg het vleesjus uit de aluminiumfolie toe. Breng opnieuw aan de kook en bind de saus eventueel met wat maiszetmeel. Dien de eendenfliets op in schijfjes, overgoten met de cassissaus. .
|
|
|